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奶油桂花豆沙卷面包的研制

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摘要 本文探讨了奶油桂花豆沙卷面包的配方和制作工艺 ,结果表明理想的配方为 :面粉1000g、白砂糖120g、食盐10g、奶油80g、豆沙1160g、糖桂花280g、改良剂3g、干酵母16g。
作者 彭亚锋
出处 《食品工业》 北大核心 2001年第2期35-36,共2页 The Food Industry
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