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“小油珠”藏着“大秘密”

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摘要　　自然界已知的油脂品种多达上万种,常见的也有6000多种,其中用于食用的油脂占到90%以上.不同品种的油脂具有不同的结构,不同的结构决定了不同油脂具有不同的功能.……

作者苏更林

出处《化工之友》 2001年第3期11-12,共2页 Friend of Chemical Industry

关键词食用油脂酸败加热浊温控制

分类号 TS22 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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化工之友

2001年第3期

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