木菠萝脆片的研制

热带水果———木菠萝 ,形状独特 ,香味浓郁 ,成熟果富含营养 ,但不耐贮藏 ,不能冷藏[1] 。现以干包木菠萝为原料 ,通过取果包、整理、配料、干燥、油炸等工序加工成木菠萝脆片 ,色泽金黄 。