试论中国筵席改革的方向

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摘要中国筵席是烹饪艺术的组合,饮食文化的反映,体现了中国烹饪博大精深的技艺水平,展示了我国人民自古以来崇尚礼仪,殷勤好客的风貌.现代中国筵席对丰富人民生活,服务经济建设,增进国际友好往来,发挥了应有的作用.随着我国经济的发展,筵席也有了很大的发展,但现行筵席也存在一些问题,主要是筵席菜数量过大,浪费严重,格局雷同,缺乏特色,众人同食一盘菜,欠文明卫生,对社会产生一些消极影响.筵席必须改革,这是势在必行.

作者吴锦荣徐金华陈实

机构地区连云港市烹饪协会

出处《中国烹饪研究》 1995年第1期41-44,共4页

关键词烹饪筵席膳食平衡改革中国

分类号 TS972.1 [轻工技术与工程]

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中国烹饪研究

1995年第1期

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