摘要
沙棘果汁及果汁饮料生产中极易造成维生素C损失 ,生产及研究试验表明 :在榨汁、提油、均质、脱气、灌装、杀菌等主要加工工艺中 ,采用冷冻榨汁、离心提油、先脱气后均质、超高温杀菌后无菌灌装可使维生素C保存率达 90
Vitamin C is very easy to loss when sea-buckthorn juice and juice drink was formulated.The result of the experiment showed that frozen pressing,centrifugal extracting of fruit oil, uniformizing after deaerating, aseptic filling after UHT and so on greatly increased the surplus rate of vitamin C to 90%.
出处
《吉林农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2001年第1期104-106,110,共4页
Journal of Jilin Agricultural University
基金
吉林省科委资助项目! (980 2 0 6 10 )
关键词
沙棘
果汁饲料
维生素C
保存率
sea-buckthorn
juice drink
vitamin C
surplus rate
