某部队膳食营养卫生现状分析及对策

目的 :为掌握基层部队膳食营养卫生状况 ,指导部队科学合理配餐提供科学依据。方法 :采用称量法结合查帐法进行连续 7d的膳食营养调查 ,对炊饮服务、卫生人员问卷调查并统计营养缺乏症状的人数。结果 :部队平均营养供给量符合官兵需求。对 12 74名饮服人员进行膳食营养卫生基本常识问卷考查 ,平均成绩偏低 ,113名卫生人员考查的平均成绩 74 .9分。第一季度发生营养缺乏症状者 4 56人 ,发生率为 7.69‰。结论 :应加强膳食营养指导 ,提高饮服队伍素质 ,编制好食谱 。