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肉制品调香调味整体策划与设计
被引量:
3
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摘要
正确使用肉用调香调味品 ,可使肉制品风格个性化、多样化。对不同肉制品调香调味技术及肉用香精分析比较 ,并分析了不同调味料、添加剂的性能作用 。
作者
宁辉
廖国洪
机构地区
广东一品鲜生物科技有限公司
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2001年第3期27-32,共6页
China Condiment
关键词
肉制品
香精
策划
设计
调香调味
分类号
TS251.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS264.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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中国调味品
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