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肉制品调香调味整体策划与设计 被引量:3

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摘要 正确使用肉用调香调味品 ,可使肉制品风格个性化、多样化。对不同肉制品调香调味技术及肉用香精分析比较 ,并分析了不同调味料、添加剂的性能作用 。
作者 宁辉 廖国洪
出处 《中国调味品》 CAS 北大核心 2001年第3期27-32,共6页 China Condiment
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