摘要
“窗前贴着迎春花,桌上摆了庆功酒”。新春之时,举家团圆,饮好酒,食美馔,觥筹交错,欢声笑语,其乐融融。笔者为春节餐桌上设计了几道喻意吉祥的菜肴,供读者参考制作。 新年愉快 此菜用新鲜鲶鱼,剁成块,采用炸溜方法烹制而成。成菜具有色泽鲜艳、外焦里嫩、香甜味醇的特点。因“鲶”与“年”同音,“鱼块”与“愉快”同音,故取名。 用科:新鲜鲶鱼1000克 鸡蛋1个 淀粉50克 面粉50克 精盐1克 料酒10克 葱段、姜片、青红丝各适量 果酱50克 白糖50克 卫生油1000克(实耗100克)
出处
《四川烹饪》
1995年第1期23-23,共1页
Sichuan Cuisine
