浅析果蔬雕刻的构思和选料

下载PDF

导出

摘要一般来说:果蔬雕刻是先构思后选料,也可先选料,因料而构思。构思就是厨师(作者)对自然的观察认识的形象思维,即作为艺术创造的主体(厨师)对审美客体(可感的形象信息,即素材)进行艺术加工处理,使之变为体现一定审美内涵的艺术形象过程。而选料则是作者(厨师)有目的地选择质地、色彩、大小、高低都符合造型要求的雕刻原料,以便为造型服务。

作者魏峰

出处《四川烹饪》 1995年第2期18-18,共1页 Sichuan Cuisine

关键词水果蔬菜雕刻构思选料

分类号 TS972.1 [轻工技术与工程]

引文网络
相关文献

1谷风.国外果蔬雕刻讲座一[J].四川烹饪,1993(4):49-51.
2李毅飞.浅谈果蔬雕刻教学[J].赤子,2013(11):97-98.
3肖开斌.灵动的精灵——果蔬雕刻作品选[J].中国食品,2008(8):24-25.
4谷风.国外果蔬雕刻讲座二：果蔬雕刻实例续[J].四川烹饪,1993(5):43-46.
5肖开斌.别样花而红——果蔬雕刻作品选[J].中国食品,2008(7):36-37.
6实用家庭餐盘装饰[J].食品与生活,2009(7).
7粱文周.浅谈食品雕刻在烹饪中的应用[J].软件（教育现代化）（电子版）,2014,4(2):363-363. 被引量：1
8徐传达.棕编艺术菜肴围边[J].烹调知识,1995,0(7):49-49.
9赵斌.冰与刀的雕琢之艺[J].中国烹饪,2016,0(12):110-112.
10王凤仙.食品雕刻工艺在烹饪中的应用[J].散文百家（下旬刊）,2014,0(12):164-164.

四川烹饪

1995年第2期

浏览历史

内容加载中请稍等...

浅析果蔬雕刻的构思和选料

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史