对白条猪肉发红的探讨

白条猪肉所以发红,是因为猪在屠宰时没有出尽血 肉中含血过多。这不仅使肉的色泽不佳、降低了卫生质量,而且在贮存的过程中还容易引起腐败变质,同时还是一个质量问题和美观问题。发红的肉在市场上缺乏竞争力,不利于畅销营利,因而弄清造成白条猪肉发红的原因,采取措施改变现状具有十分重要的意义。就造成白条猪肉发红的几个原因谈谈自己的看法。