浅谈亚硝酸钠在肉类罐头生产中的应用及其注意的问题

目前,肉类罐头原料腌制过程中常使用的发色剂是亚硝酸盐和硝酸盐。我国各罐头食品加工厂使用的发色剂是亚硝酸钠。亚硝酸钠具有较强的毒性,对身体健康有危害作用,但至目前为止还没有其它物品与之替代。为保证人民群众的身体健康和安全。