高锰酸钾法测定乳酸亚铁中的亚铁含量结果偏高的探讨

近年来,乳酸亚铁[Fe（C3H5O3）2·3H2O]作为优良的食品添加剂,逐步取代了硫酸亚铁等各种补铁剂,而且还用作蔬菜的染色剂、杀菌剂,以及饲料的添加剂。目前,乳酸亚铁中亚铁含量的测定用高锰酸钾法,该法用于测定质量好的乳酸亚铁样品时,会出现亚铁含量高于总铁含量的现象（见表1）,这是不合理的。通过实验,我们发现在酸性介质中,样品中的乳酸根也会被高锰酸钾氧化。