电喷雾离子化飞行时间质谱研究鸡蛋清溶菌酶与β—环糊精的新型复合物

Study on the Complexes of Egg-white Lysozyme and β-Cyclodextrin byElectrospray Ionization Time-of-flight Mass Spectrometry

运用电喷雾离子化飞行时间质谱分析鸡蛋清溶菌酶与β-环糊精的复合物.通过减少β-环糊精的配制浓度至原来的1/5,发现形成1∶2和1∶3复合比的溶菌酶-β-环糊精复合物的离子丰度减弱,但化学计量比为1:1的复合物变化不大,证明该新型复合物为非特异性非共价复合物.此外还对质谱参数、分析条件对复合物离子化的影响作了详尽的考察,得出在nozzle电压为200 V时复合物信号最强,在不影响生物分子高级结构的前提下添加少量的有机溶剂如甲醇、乙腈等能较明显地改善质谱信号.