多Zeng夹泥双轮发酵 提高大曲酒的质量
摘要
利用楠竹盛载人代窑泥，采用夹泥发酵生产多Zeng双轮底酒，实验结果表明：它不仅能增加窑池特级酒的产量，而且酒质得到了一定程度的提高，主要表现在酒中己酸己酯含量的增加，己乳比、己乙比更加协调。
出处
《邵阳高等专科学校学报》
2001年第1期25-27,共3页
Journal of Shaoyang College
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