淡水鱼糜制品原料鱼（鲢）的最适经济加工规格初探
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2严菁,熊善柏,李清亮.转谷氨酰胺酶对淡水鱼糜制品凝胶强度的影响[J].食品科学,2002,23(8):59-62. 被引量：28
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3丁丽丽,郭宏明,吴俊,张胜.可得然胶在淡水鱼糜制品中的应用研究[J].食品工业科技,2015,36(17):262-264. 被引量：9
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5叶川,闫虹,范选娇,冯炳凤,林琳,姜绍通,陆剑锋.富钙白鲢鱼糜凝胶的制备及其营养分析[J].现代食品科技,2016,32(2):227-234. 被引量：13
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6马玉婵,马良,张宇昊.高温杀菌后鱼糜制品的劣变及改进[J].农业工程,2016,6(6):37-42. 被引量：3
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8郑温翔,翁武银,张舒婷,大迫一史.有机酸种类和浓度对酸渍鱼糜凝胶性质的影响[J].海洋与湖沼,2013,44(5):1288-1294. 被引量：6
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9赵利,温慧芳,袁美兰,陈丽丽,苏伟,江勇,刘华.基于不同提取方式的鱼皮胶原蛋白对重组鱼肉品质的影响[J].现代食品科技,2015,31(3):220-227. 被引量：8
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10黄玉平,翁武银,张希春,曹敏杰,刘光明,苏文金.鱼皮明胶蛋白对淡水鱼糜凝胶特性的影响[J].中国食品学报,2012,12(11):51-58. 被引量：23
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