期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

用电子显微镜和差热扫描仪等方法研究乳脂的结构和性质被引量：1

下载PDF

导出

摘要用电子显微镜和差热扫描仪等方法研究乳脂的结构和性质朱明，胡金莲，王利平（无锡轻工大学，２１４０３６，无锡）０前言乳脂（ＭＦ）的组成和结构都很复杂，由数百种不同的甘油三酯所组成。乳脂又是一种复杂的多相物质，４０℃时呈液体，－４０℃时完全为固体。在室温（...

作者朱明胡金莲王利平

机构地区无锡轻工大学

出处《冷饮与速冻食品工业》 1996年第1期22-23,共2页 Beverage & Fast Frozen Food Industry

关键词乳脂性质组成食品质量电子显微镜差热扫描仪乳制品检测分析

分类号 TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
相关文献

同被引文献3

1朱艳飞,杨博.CALB脂肪酶在毕赤酵母中的组成型表达及纯化[J].中国生物工程杂志,2009,29(10):55-59. 被引量：4
2蒋与燕,金子,林影,郑穗平,韩双艳.酶法催化生产1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯[J].现代食品科技,2013,29(5):1048-1051. 被引量：10
3刘向前,李道明,王卫飞,杨博,王永华.Lipozyme~CALB L固定化及催化合成EPA/DHA甘油酯的研究[J].中国油脂,2016,41(11):21-26. 被引量：7

引证文献1

1徐坤华,王东铭,葛赞,史立文,计晓黎,雷小英,李伏益,耿二欢.响应面优化脂肪酶催化合成三棕榈酸甘油酯[J].中国油脂,2018,43(11):105-109. 被引量：2

二级引证文献2

1车树刚,马娜娜,傅英旬,吴文雷,韩立霞,秦军,刘文玉.生物酶法处理二元酸废水[J].环境科技,2019,32(4):36-40. 被引量：3
2徐世洁,胡志泉,沈国良,郑荣荣,温瑞阳,刘岳雷.响应面法优化深共晶溶剂催化制备己二酸二异辛酯[J].工程塑料应用,2024,52(4):148-153.

1孟祥平,张普查,高丽飞.壳聚糖在食品工业中的应用[J].农产品加工（下）,2009(8):81-83. 被引量：3
2瞿波,徐运启,傅丽霞,叶林,童小龙.扫描电镜在稻米品质鉴定中的应用探讨[J].华南农业大学学报,1992,13(A01):61-62. 被引量：8
3薛汉煌,张霭琳,张云武,林彩婵,陈见璋,何能波.酱油曲霉多育现象的扫描电镜观察[J].电子显微学报,1993,12(4):309-313.
4唐传核,孟岳成.海藻糖及其应用[J].食品研究与开发,1998,20(4):15-17. 被引量：13
5洪雁,顾正彪.粉丝用淀粉的结构和性质研究[J].食品与发酵工业,2006,32(1):28-32. 被引量：24
6贾娟,李红利.低脂紫薯保健冰淇淋的生产工艺研究[J].江苏调味副食品,2014,31(1):9-11. 被引量：8
7冯艳丽.酶法水解大豆异黄酮的研究进展[J].四川食品与发酵,2008,44(2):25-28. 被引量：3
8贾娟,杨雯雯,王坤江.双米低脂保健冰淇淋的开发研究[J].中国食物与营养,2015,21(5):58-61. 被引量：1
9王家娴.天然酝酿的智慧[J].中华遗产,2013(2):116-129.
10郑玉才.乳脂的功能[J].中国乳品工业,1996,24(4):26-27. 被引量：9

冷饮与速冻食品工业

1996年第1期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部