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几种冷饮与速冻食品的制作技术

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摘要几种冷饮与速冻食品的制作技术孙毅魏金凤（信阳师范学院，信阳，４６４０００）１冻粉冻粉又称琼胶，是以石花菜、江蓠等红藻类植物为基料制取的产品。１．１工艺流程原料处理→熬制取胶→过滤→凝固→成品。１．２技术要点１．２．１原料处理首先将原料冲洗干净，漂白。...

作者孙毅魏金凤

机构地区信阳师范学院

出处《冷饮与速冻食品工业》 1997年第2期13-14,共2页 Beverage & Fast Frozen Food Industry

关键词冷饮速冻食品制作技术冻粉冰淇淋甜玉米

分类号 TS277 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS217.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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冷饮与速冻食品工业

1997年第2期

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