期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

水分活性和食品速冻被引量：1

下载PDF

导出

摘要水分活性和食品速冻倪静安张墨英（无锡轻工大学化学工程系，无锡２１４０３６）０前言水是大多数食品的主要成分，各种食品的水分含量不尽相同。以适当的数量定域和定向方式存在的水，是生命过程所必不可少的。水与食品中其它成分结合的性质和强度，直接影响到食品的结构...

作者倪静安张墨英

机构地区无锡轻工大学化学工程系

出处《冷饮与速冻食品工业》 1998年第1期1-4,8,共5页 Beverage & Fast Frozen Food Industry

关键词水分活性食品速冻技术水存在形态性质结构

分类号 TS201.7 [轻工技术与工程—食品科学] TS205.7 [轻工技术与工程—食品科学]

引文网络
相关文献

同被引文献2

1张燕萍,颜燕.食品成分对淀粉糊性能的影响[J].无锡轻工大学学报（食品与生物技术）,1997,16(1):24-28. 被引量：35
2徐家莉.速冻草莓加工工艺的研究[J].食品科学,1997,18(10):56-57. 被引量：6

引证文献1

1蔡伟,李登华,杨艳彬.速冻果蔬串的研制[J].冷饮与速冻食品工业,1998,4(3):8-9.

1董一安,刘德海,孙继海.食品速冻浅议[J].肉类研究,2000,14(1):19-20. 被引量：3
2王嵘,王仲礼.液氮在禽类食品速冻中的应用[J].肉类工业,2007(6):40-41. 被引量：9
3余群.面米速冻食品速冻率测试方法浅谈[J].上海计量测试,1996(4):27-27.
4中华人民共和国农业行业标准无公害食品速冻瓜类蔬菜 NY5194-2002——中华人民共和国农业部2002—07—25发布2002—09—01实施[J].中国食物与营养,2004,10(12):57-58.
5宋国安.二氧化碳de应用[J].科技信息,1997,0(6):12-12.
6刘永生,姚淑惠,左志强.食品速冻加压设备液压系统的改进设计[J].大连海事大学学报,1995,21(3):64-66.
7张懋平.速冻调理食品的杂质来源分析及预防措施探讨[J].冷藏技术,1994,17(3):6-10.
8陈绍桥.液氮在食品速冻中的应用[J].肉类工业,2002(10):36-37. 被引量：10
9郭旭峰,陶乐仁.液氮喷淋流态化速冻系统及冷冻性能研究[J].工程热物理学报,2003,24(3):475-477. 被引量：12
10倪静安,张墨英.冷冻加工对食品物理化学性质的影响[J].冷饮与速冻食品工业,2000,6(1):13-15. 被引量：3

冷饮与速冻食品工业

1998年第1期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部