乳化稳定剂在冰淇淋中的应用被引量：2

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摘要乳化稳定剂在冰淇淋中的应用邱德生（张家港市奥依喜有限公司，张家港２１５６１８随着冰淇淋工业化生产规模的不断扩大，对各种添加剂的要求也越来越高，在生产中乳化剂和稳定剂的选择和使用显得十分重要。笔者对冰淇淋所使用的乳化剂和稳定剂做一简单介绍。１乳化剂类１...

作者邱德生

机构地区张家港市奥依喜有限公司

出处《冷饮与速冻食品工业》 1998年第1期34-35,共2页 Beverage & Fast Frozen Food Industry

关键词乳化稳定剂冰淇淋使用性能

同被引文献5

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冷饮与速冻食品工业

1998年第1期

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