纤维素酶在草莓汁生产中的应用被引量：13

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摘要纤维素酶在草莓汁生产中的应用万日余，顾岱芳，张健，蔡松海（盐城市农业微生物制剂厂，盐城，２２４００１）许兴才，李祥（连云港市东海县果汁厂，东海，２２２３００）随着我国食品科技水平的不断提高，果汁加工业迅速发展，特别是近年来开发各种天然浓缩汁制品，如纯...

作者万日余顾岱芳张健蔡松海许兴才李祥

机构地区盐城市农业微生物制剂厂

出处《冷饮与速冻食品工业》 1996年第4期20-21,共2页 Beverage & Fast Frozen Food Industry

关键词纤维素酶草莓汁果汁应用利用率出汁率

同被引文献192

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冷饮与速冻食品工业

1996年第4期

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