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樱桃冰淇淋

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摘要０前言樱桃形如珍珠，果实玲珑，色泽鲜艳，惹人喜爱，别名山樱桃、中国樱桃等，属蔷薇科，富含多种矿物质及微量元素。据分析测定，每１００ｇ樱桃中含蛋白质１．１ｇ，脂肪０．２ｇ，碳水化合物７ｇ，粗纤维０．７９ｇ，灰分０．５ｇ，钙６ｍｇ，磷３１ｍｇ，铁５．９ｍ...

作者李传军

机构地区陕西省汉中市镇巴县鑫发食品罐头厂

出处《冷饮与速冻食品工业》 1998年第4期30-30,共1页 Beverage & Fast Frozen Food Industry

关键词樱桃冰淇淋配方生产工艺产品质量指标

分类号 TS277 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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冷饮与速冻食品工业

1998年第4期

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