碳水化合物作为冰淇淋中脂肪替代品

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摘要碳水化合物作为冰淇淋中脂肪替代品罗郑生摘编（山西垣曲矿区商业饮食服务部，垣曲，０４３７００）今天市场上出现的各种不同的、在包装上标著“清淡”、“低脂”、“无糖”或“低热量”等字眼的食品和饮料，全都是含有脂肪替代物的产品。基于植物衍生物的脂肪替代物和代...

作者罗郑生

机构地区山西垣曲矿区商业饮食服务部

出处《冷饮与速冻食品工业》 1997年第1期16-17,共2页 Beverage & Fast Frozen Food Industry

关键词碳水化合物冰淇淋脂肪替代品功能性质

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冷饮与速冻食品工业

1997年第1期

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