纯结晶果糖的性质及其应用被引量：5

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摘要纯结晶果糖的性质及其应用杨瑞金（无锡轻工大学食品学院，无锡，２１４０３６）０前言纯果糖虽是一种天然营养甜味剂，但过去难以应用于各种食品配方中，原因是价格昂贵。但随着工业化生产，纯结晶果糖在欧美、日本等发达国家已用于功能食品、营养保健食品、冷饮食品以及...

作者杨瑞金

机构地区无锡轻工大学食品学院

出处《冷饮与速冻食品工业》 1997年第1期27-29,共3页 Beverage & Fast Frozen Food Industry

关键词纯结晶果糖性质应用甜味剂食品

同被引文献57

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冷饮与速冻食品工业

1997年第1期

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