发酵南瓜果肉冰淇淋

将具有美容、降血糖保健作用的南瓜果肉经去果胶、发酵处理制成原浆加入到冰淇淋中，通过实验研究，找到了较为理想的制备方法，为果蔬型冷饮增添了新的花色品种。同时对关键性技术环节作了详尽的介绍。