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冷冻熟面制作技术被引量：4

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摘要冷冻熟面制作技术郭大存，周惠明，姚惠源（无锡轻工大学无锡，２１４０３６）０前言传统方便面因有“油炸、不新鲜”的缺点，使它与新鲜面条仍有相当的差距。近年来在国内市场出现了方便面新品种，如：Ｌ．Ｌ．面（速食煮面）、冷冻熟面等，弥补了传统方便面的不足。其中...

作者郭大存周惠明姚惠源

机构地区无锡轻工大学

出处《冷饮与速冻食品工业》 1996年第3期13-14,共2页 Beverage & Fast Frozen Food Industry

关键词冷冻熟面制作技术特点配方产品指标

分类号 TS213.24 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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冷饮与速冻食品工业

1996年第3期

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