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植物蛋白系列冰淇淋

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摘要植物蛋白系列冰淇淋刘忠义，卢其斌，曾虹燕，谢放华（湘潭大学湘潭，４１１１０５）０前言冰淇淋是一种用奶油和脱脂乳作为要原料，配以其它辅料，经溶解、杀菌、均质、老化、搅拌凝冻、灌装、冻结成形等工序加工出来的优质冷食品，营养丰富，口感细腻，四时宜食。由于我...

作者刘忠义卢其斌曾虹燕谢放华

机构地区湘潭大学

出处《冷饮与速冻食品工业》 1996年第3期21-22,共2页 Beverage & Fast Frozen Food Industry

关键词植物蛋白系列冰淇淋生产工艺大豆花生芝麻

分类号 TS277 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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冷饮与速冻食品工业

1996年第3期

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