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螺旋藻及其制品
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摘要
对被誉为“人类未来优秀营养源”螺旋藻的生物学特性、功能因子、营养保健作用、应用情况和开发前景进行了概述。
作者
王翠燕
机构地区
无锡轻工大学食品学院
出处
《冷饮与速冻食品工业》
2000年第2期43-45,共3页
Beverage & Fast Frozen Food Industry
关键词
功能因子
藻蓝蛋白
螺旋藻
深加工产品
蛋白质效价
营养保健作用
生物活性物质
分类号
TS254.58 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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冷饮与速冻食品工业
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