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彩珠冰淇淋中彩珠的制取工艺及设备
被引量:
1
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摘要
介绍了以明胶、海藻酸钠等食品添加剂为原料制取彩色珠状颗粒的设备及方法。
作者
邓波
机构地区
贵州民族学院化学系
出处
《冷饮与速冻食品工业》
1998年第3期5-5,31,共2页
Beverage & Fast Frozen Food Industry
关键词
冰淇淋
海藻酸钠
明胶
彩珠冰淇淋
生产工艺
工艺条件
分类号
TS277 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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冷饮与速冻食品工业
1998年 第3期
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