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绿茶冰淇淋

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摘要０前言冰淇淋是将经过巴氏杀菌的混合料通过均质、老化、凝冻制成的冷冻食品。２０世纪９０年代以来，我国冰淇淋市场迅速发展，每年以２０％的销量递增，预计今后销量还会持续增长。目前，国内冰淇淋市场三分天下：三资企业独占高档产品市场，国营企业位居中档产品市场，...

作者黄书铭

机构地区蚌埠高等专科学校食品工程系

出处《冷饮与速冻食品工业》 1998年第3期32-33,共2页 Beverage & Fast Frozen Food Industry

关键词绿茶冰淇淋茶汁生产工艺产品配方品质指标

分类号 TS277 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
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冷饮与速冻食品工业

1998年第3期

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