茶汤色、香、味的变化机理及提高茶汤品质的方法被引量：13

茶汤色、香、味的变化机理及提高茶汤品质的方法

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摘要对茶饮料加工过程中的汤色、香气和风味的变化及机理作了深入的分析探讨 ,提出了解决这些问题的方法。 The paper dwelled on the changes of the color, fragrance, taste and their mechanism in the manufacture of tea beverage, and produced some advice to solve above-mentioned difficulties.

作者方元超梅丛笑杨朝伟

机构地区天津轻工业学院食品工程系贵州桐梓农业局产业办

出处《冷饮与速冻食品工业》 2000年第4期19-21,共3页 Beverage & Fast Frozen Food Industry

关键词茶饮料品质变化机理汤色香气风味控制方法 tea beverage quality changesX

分类号 TS275.2 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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