改进方便面生产工艺探讨

据统计，我国现拥有800多家生产方便面的企业，1000多条线在运转，年产方便面90多亿包，但是就国内大多数厂家来讲，仅是数量上去了，质量、包装和配料仍处于初级阶段。多数厂家产品质量存在的问题主要是：面块含油量大、筋力小、复水慢、香味少、包装差、汤料档次低等。针对上述实际问题，我厂在生产实践中进行了探索，现总结如下。