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大豆脱脂蛋白粉、大豆组织蛋白脱腥的研究
被引量:
5
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摘要
本文叙述大豆蛋白系列产品,脱脂蛋白粉、组织蛋白是有前途的产品。脱脂蛋白粉、组织蛋白是最廉价的蛋白添加剂,具有价格优势。还因为脱脂蛋白粉、组织蛋白是真正意义上的绿色食品,整个生产中全部为物理过程,最大限度地保留了营养因子,同时没有任何环境污染。近年来,我国在脱脂蛋白粉和组织蛋白的生产应用上得到了很快的发展。
作者
崔东善
机构地区
哈尔滨高科技(集团)股份有限公司
出处
《食品研究与开发》
CAS
1999年第4期24-25,共2页
Food Research and Development
关键词
大豆脱脂蛋白粉
蛋白脱膜
大豆蛋白制品
异硫氰酸酯
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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食品研究与开发
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