双歧杆菌双歧因子及其开发的产品
摘要
本文论述双歧杆菌和双歧因子的保健功能,介绍目前市场上相关产品的特点、生产方法和基本特征。在此基础上,推荐双歧酸奶和双歧酸奶冰淇淋的生产工艺并展望这两种产品的市场前景。
出处
《食品研究与开发》
CAS
1999年第4期39-42,共4页
Food Research and Development
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