富硒功能性饼干的开发

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摘要硒在机体内参与谷胱甘肽过氧化物酶(GSH—px)的组成而发挥清除氧自由基(O_2^-·)的功能,利用富硒麦芽粉加工成的功能性饼干,具有良好的开发前景。

作者谢岩黎史秀丽

机构地区河南职业技术师范学院食品工程系郑州第四职业中专

出处《食品研究与开发》 CAS 1999年第4期42-43,共2页 Food Research and Development

关键词富硒功能性饼干产品开发配方生产工艺产品标准

参考文献2

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食品研究与开发

1999年第4期

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