摘要
抗性淀粉（resistant starch）是一种独特的生产高质食品的配料，在当今世界上赢得广泛关注。初步的临床研究表明它具有和纤维相似的特征，有利于人体保健、防病,抗性淀粉较传统的不溶性纤维在食品口感、风味、色泽上更胜一筹。
出处
《粮食与油脂》
1999年第4期53-54,共2页
Cereals & Oils
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