摘要
抗性淀粉（resistant starch）是一种独特的生产高质食品的配料，在当今世界上赢得广泛关注。初步的临床研究表明它具有和纤维相似的特征，有利于人体保健、防病,抗性淀粉较传统的不溶性纤维在食品口感、风味、色泽上更胜一筹。
出处
《粮食与油脂》
1999年第4期53-54,共2页
Cereals & Oils
同被引文献20
-
1曹士亮,许崇香,金益.黑龙江省中早熟玉米淀粉积累的动态分析[J].黑龙江农业科学,2005(4):4-7. 被引量：5
-
2陈光,高俊鹏,王刚,薛健.抗性淀粉的功能特性及应用研究现状[J].吉林农业大学学报,2005,27(5):578-581. 被引量：35
-
3姚蕊,张守文.抗性淀粉的研究发展现状与前景[J].粮食与食品工业,2006,13(1):30-33. 被引量：21
-
4赵凯,张守文,方桂珍,杨春华.不同热处理方式下抗性淀粉形成机理研究[J].食品科学,2006,27(10):118-121. 被引量：14
-
5EnglystH N.Cummings J H. Digestion of the polysaccharidesof some cereal foods in the human small intestine[J]. Ameri-can Journal of Clinical Nutrition, 1985 ,42 : 778-787.
-
6RahmanS,Bird A,Regina hyetal. Resistant starch in cereals:exploiting genetic engineering and genetic variation[J]. Jour-nal of Cereal Science.2007 ,46;251-260.
-
7ReginaA,Bird A,Topping D,etal. High-amylose wheat gen-erated by RNA interference improves indices of large-bowelhealth in rats[J]. Proceedlings of the National Academy ofthe Sciences,2006,103 :3546 —3551.
-
8Damager, Carl Erik Olsen. Chemical synthesis of methyl 6,-a-maltosyl-a-maltotrioside and its use for investigation of theaction of starch synthase II [ J ]. Carbohydrate Research,2003,338:189-197.
-
9Zhu J. Analysis of conditional genetic effects and variancecomponents in developmental genetis [J]. Genetics, 1995,141:1633-1639.
-
10ChandrashekarA’Kirlds A W. Influence of protein on starchgelatinization in sorghum [J]. Cereal Chemistry, 1988,65(6):457-462.
二级引证文献4
-
1李苗,马斯霜,白海波,朱金霞,张源沛,郑国保.三个小麦品种引种栽培及其抗性淀粉含量比较[J].黑龙江农业科学,2020(1):55-58.
-
2王康君,孙中伟,郭明明,张广旭,陈凤,李强,樊继伟.小麦营养品质的研究进展与展望[J].农业与技术,2020,40(7):7-12. 被引量：10
-
3韩丽瑶,李梁,张博辉,刘振东,张豫青,李思敏,张璐之,薛蓓,罗章.压热法制备黑青稞抗性淀粉工艺及性质研究[J].食品研究与开发,2020,41(10):115-121. 被引量：15
-
4张燕,蔡小斌,王蕾,赵海鹏,马树琳,徐也,唐辉春,张想平.不同基因型糯性大麦籽粒抗性淀粉含量及积累特性分析[J].福建农业科技,2024,55(6):1-6.
-
1祝美云,任红涛,皮付伟.纤维素酶处理对苜蓿可溶性纤维的影响研究[J].粮油加工,2009(1):122-123. 被引量：2
-
2翟爱华,张洪微,王宪青.酶解法制备玉米抗性淀粉的研究[J].黑龙江八一农垦大学学报,2008,20(6):48-51. 被引量：9
-
3郑晓燕,章程辉,李积华,唐永富,曹玉坡.香蕉皮不溶性纤维酶法水解特性研究[J].食品科技,2010,35(6):107-111. 被引量：6
-
4果蔬汁取代蔬果或致便秘[J].新天地,2012(3):25-25.
-
5房秋云.果蔬汁代替蔬果或致便秘[J].开心（老年）,2013(3):42-42.
-
6董艳娇.膳食纤维及副产物的加工特性、功能特性及应用[J].白城师范学院学报,2016,30(5):11-16. 被引量：4
-
7李训刚.果蔬榨汁如何留住更多营养[J].晚霞,2015,0(15):24-24.
-
8靳云峰,龚书娟,李晓燕.水溶性膳食纤维——聚葡萄糖的性质与功能应用[J].科技信息,2006(S1):8-8. 被引量：4
-
9赵梅,许学勤,许艳顺,姜启兴,石勇.纤维素酶-木聚糖酶对红枣渣膳食纤维的酶法改性[J].食品与发酵工业,2014,40(5):11-15. 被引量：13
-
10膳食纤维不怕剁碎[J].美食,2011(5):29-29.
