微纤维状纤维素

微纤维状纤维以高度精制纯植物性纤维为原料，经超高压均质机强力机械剪切力而成大小仅为0．1－0．01微米的微小纤维素。其与食品配合，口感光滑，绝无高纤维食品不适感。因微小化后，纤维表面积飞跃增大，使纤维素原有亲水性变为非常显著；同时，在微小纤维间产生缠结，应用食品时呈有良好增粘稳定性、分散稳定性。而且，能提高糊状食品保形性、胼冻状食品强度，改善口感性。