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误名的美味菜肴
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摘要
河南有一件味美至极的菜肴:托炒豆腐。“高手”做此菜能够达到吃豆腐不见豆腐的境地。如对其进行考究,该菜名实不当。
作者
张金亮
出处
《中国烹饪》
1991年第6期30-30,共1页
Chinese Cuisine
关键词
菜肴
名菜
烹调技术
熘制
分类号
TS972.113 [轻工技术与工程]
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中国烹饪
1991年 第6期
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