笃斯果酒的研制

本研究对酿制笃斯果酒的工艺方法进行探讨。稀释降酸法与化学降酸法相结合,以降低笃斯的含酸量;调整发酵汁的成分,以达到适合葡萄酒酵母代谢繁殖的条件。酿制出酒味醇和、清亮、透明并具有独特风味的低度营养型果酒。