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螺旋藻饮料脱腥工艺的探讨
被引量：
14
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摘要
本文研究螺旋藻饮料的几种脱腥方法,包括酶解法、β-环状糊精包埋法、活性碳脱腥法、酸煮法、发酵法,并对脱腥效果进行分析。
作者
孙向军
姚晓敏
陆卫锋
机构地区
上海交通大学农学院农工系
上海爱之味公司
出处
《食品研究与开发》
CAS
2001年第2期38-40,共3页
Food Research and Development
关键词
螺旋藻饮料
脱腥工艺
脱腥效果
酶解法
活性碳脱腥法
分类号
TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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