水牛奶山楂酸奶的研制
被引量：3
Reserarch and production on Liquid Haw Yoghurt Fronm Buffalo milk
摘要
本文探讨以水牛奶和山楂浓缩汁为主要原料,生产搅拌型酸奶的生产工艺,并比较影响产品口味和稳定性的各种工艺条件。
出处
《食品研究与开发》
CAS
2001年第1期9-11,共3页
Food Research and Development
参考文献1
-
1闫庆标.酸奶果茶生产加工技术[J].中国畜产与食品,1994,1(4):106-109.
共引文献2
-
1曾庆坤,章纯熙,杨炳壮,杨白云.水牛奶山楂酸奶(搅拌型)的研制[J].食品科学,2001,22(2):53-55. 被引量：7
-
2孙达远,罗艺,郭茂祥,韩春喜.芦荟酸奶的研制[J].食品工业科技,2002,23(3):51-52. 被引量：8
同被引文献30
-
1李全阳,夏文水.酸乳质量综合评价体系探讨[J].中国乳品工业,2003,31(6):29-33. 被引量：36
-
2韩刚,丁庆波,巨智勇,黄文贤,魏吉仁.中国水牛泌乳性能的调查研究[J].中国畜牧杂志,1994,30(6):13-14. 被引量：9
-
3李春红,张明晶,潘家荣.物性测试仪在粘稠类食品品质评价上的应用研究[J].现代科学仪器,2006,23(6):111-113. 被引量：46
-
4唐艳,杨白云,杨炳壮,曾桂文,曾庆坤,诸葛莹,章纯熙,唐美云,农皓茹.凝固型无糖水牛奶酸奶的研制[J].广西畜牧兽医,2007,23(3):122-124. 被引量：4
-
5梁明振,杨炳壮,苏安伟,陆月青,赵红梅,李忠权.水牛奶营养价值评价[J].广西畜牧兽医,2007,23(3):124-126. 被引量：27
-
6G.R.Patil and S.K.Nayak.2003.Competitive advantages of using buffalo milk in product manufacture.Proceedings of the 4th ABC:Lead Papers.183～ 189.
-
7A.K.Bandyopadhyay and P.K.Ghatak.2003.Effective utilization of buffalo milk for manufactutre dairy product.Proceedings of the 4th ABC:Lead Papers.191～193.
-
8王雷,丁春华,栾爽艳.我国水牛奶业的发展现状与开发前景[J].中国奶牛,2008(4):8-11. 被引量：26
-
9郑立红,张建才,李春华,梁建兰.牛奶、大豆蛋白复合酸奶的研制[J].食品与发酵工业,2008,34(4):154-158. 被引量：14
-
10Mohammad IMRAN,Hamayun KHAN,Syed Shah HASSAN,Rasool KHAN.Physicochemical characteristics of various milk samples available in Pakistan[J].Journal of Zhejiang University-Science B(Biomedicine & Biotechnology),2008,9(7):546-551. 被引量：4
引证文献3
-
1武志霞,赵家明,黄艾祥.水牛奶研究开发进展[J].食品研究与开发,2006,27(3):139-141. 被引量：26
-
2姚春杰,李全阳,黄忠闯.组合赋权法优化水牛酸凝乳制作工艺及其响应面分析[J].中国乳品工业,2011,39(4):23-27. 被引量：1
-
3陈文硕,李全阳,闭秋华,白文娟,王娇.搅拌型芒果果粒水牛酸乳制作工艺及其优化途径的研究[J].食品工业科技,2012,33(12):289-293. 被引量：4
二级引证文献31
-
1谢秉锵,李晴华,周雪松,张多敏.提高水牛奶稳定性的研究[J].现代食品科技,2007,23(8):51-53. 被引量：5
-
2谢秉锵,李晴华.广西水牛奶脂肪含量对感官特性的影响[J].中国乳品工业,2008,36(2):37-38. 被引量：4
-
3王雷,丁春华,栾爽艳.我国水牛奶业的发展现状与开发前景[J].中国奶牛,2008(4):8-11. 被引量：26
-
4许小刚,周雪松,曾建新.粒径分析法快速判定均质工艺对水牛奶稳定性的影响[J].中国乳品工业,2009,37(1):42-44. 被引量：17
-
5赵政,李旭,谢秉锵,李仕坚.芒果鲜果冰淇淋加工研制[J].食品工业科技,2009,30(2):208-210. 被引量：1
-
6赵政,李旭,李仕坚.芒果风味水牛酸凝乳的生产工艺[J].食品研究与开发,2009,30(9):87-89. 被引量：4
-
7杜晞,刘旻萌,郑玉才,徐亚欧,洪键,金素钰,林亚秋.德昌水牛与杂交水牛乳生化组成的分析[J].畜牧与兽医,2009,41(10):26-29. 被引量：1
-
8晋丽娜,武志霞,黄艾祥.水牛奶干酪消费潜力分析[J].中国乳业,2010(3):34-36. 被引量：3
-
9霍金龙.我国唯一的河流型奶水牛——槟榔江水牛的开发利用思考[J].中国牛业科学,2010,36(5):59-61. 被引量：8
-
10姚春杰,李全阳,黄忠闯.水牛乳理化及其生物学特性研究进展[J].广西轻工业,2011,27(5):15-17. 被引量：3
-
1曾庆坤,章纯熙,杨炳壮,杨白云.水牛奶山楂酸奶(搅拌型)的研制[J].食品科学,2001,22(2):53-55. 被引量：7
-
2曾建波.山楂汁的加工技术[J].中国农村小康科技,2000(6):37-37.
-
3孔瑾,张浩,高晗.红金果醋饮料的开发[J].食品工业,2004,25(2):20-22. 被引量：4
-
4廖小军,胡小松,刘一和,周山涛.山楂浓缩汁工艺研究[J].食品科学,1999,20(1):62-64. 被引量：11
-
5郝庆功,黄元臻,李树华,孙国强,李树明.阜地酵母菌引起山楂浓缩汁酸败变质的实验研究与探讨[J].中国卫生检验杂志,1994,4(5):286-289.
-
6谢灵来,赵良忠,李新社,李泽贤.凝固型红枣山楂酸奶的研制[J].邵阳学院学报（自然科学版）,2016,13(2):102-107. 被引量：3
-
7汤慧民,李莲芬.猕猴桃山楂酸奶的研制[J].文山学院学报,2015,28(3):15-20. 被引量：4
-
8王树阳.山楂固体饮料[J].黑龙江科技信息,2003(3):4-4.
-
9朱秀灵,徐伟,焦云鹏.一种大学生专用饮品的研制[J].食品工业科技,2005,26(4):123-124.
-
10曾建波.山楂汁的加工技术[J].农村实用工程技术（温室园艺）,2001(11):32-32. 被引量：2
