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影响方便面质量的主要因素分析
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摘要
本文针对方便面生产工艺中的关键工序加以分析,讨论影响方便面生产质量的主要因素。
作者
郭梅
司振河
赵丽
机构地区
天津市食品研究所
出处
《食品研究与开发》
CAS
2001年第1期24-25,共2页
Food Research and Development
关键词
方便面
质量
面筋
糊化度
影响因素
生产工艺
分类号
TS217 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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食品研究与开发
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