丝心蛋白的保健功能及其在食品中的开发被引量：6

Health Protection Function of Fibroin Protein and Its Application in Food

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摘要本文阐述丝心蛋白在解酒、降低血液胆固醇、促进胰岛素分泌、降低血压、防治帕金森氏症、抗菌等方面的保健功能,并介绍国内外丝心蛋白食品开发的现状和前景。

作者孔祥东朱良均闵思佳

机构地区浙江大学动物科学学院

出处《食品研究与开发》 CAS 2001年第1期28-31,共4页 Food Research and Development

关键词丝心蛋白保健功能食品产品开发前景

参考文献2

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食品研究与开发

2001年第1期

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