酸奶生产中HACCP系统的应用被引量：8

Application of HACCP System in Yoghourt Production

下载PDF

导出

摘要文中以微生物为指标 ,对影响酸奶质量的因素进行了探讨 ,并将HACCP系统应用于防止微生物对酸奶的污染。 This paper discusses factors that effects quality of yoghurt,as index with bacteria.HACCP application in yoghurt production to prevent from bacterial pollition,thus increase the producer quality and edible safe.

作者钱彩虹陈九武陈福生赵山

机构地区华中农业大学食品科学与技术系

出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2001年第1期32-34,共3页 China Brewing

关键词 HACCP 酸奶质量 HACCP yoghurt quality

分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS252.8 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
相关文献

参考文献11

1马钢,刘伯桥,曾繁玲.关于影响酸奶菌种综合因子的研究[J].中国乳品工业,1993,21(4):150-153. 被引量：12
2刘慧,赵敏,吴晓峰.酸奶鼓盖原因探讨及改进措施[J].中国乳品工业,1994,22(6):262-263. 被引量：1
3龚太棋.谈谈牛奶中微生物的来源及污染预防[J].中国奶牛,1998(1):50-51. 被引量：6
4胡东良,马自佳.食品危害分析─关键控制点的研究进展[J].吉林农业大学学报,1994,16(1):84-89. 被引量：10
5张彦明,贾靖国,段晓宏,傅建中,张洁.影响酸牛乳质量的几种因素的探讨[J].中国乳品工业,1994,22(5):198-201. 被引量：11
6吴亮.微生物污染源的寻找与防治[J].中国乳品工业,1992,20(5):230-232. 被引量：2
7于飞,王云.优质的原料优质的产品[J].中国乳品工业,1999,27(1):33-34. 被引量：1
8韩海周,于江宏,张晓梅,吴锡飞.如何提高原料乳卫生质量[J].中国乳品工业,1999,27(1):30-32. 被引量：5
9毛应明.浅谈酸牛奶加工中的热处理工艺[J].中国奶牛,1998(3):50-51. 被引量：4
10姜竹茂.延长乳酸菌饮料货架期的技术探讨[J].中国畜产与食品,1998,5(2):72-73. 被引量：1

二级参考文献14

1王翎.酸奶中的酵母及霉菌污染[J].食品科学,1993,14(5):60-63. 被引量：10
2马钢,刘伯桥,曾繁玲.关于影响酸奶菌种综合因子的研究[J].中国乳品工业,1993,21(4):150-153. 被引量：12
3张佳程.乳清蛋白的热变性及其在酸奶生产中的应用[J].食品科学,1997,18(2):14-16. 被引量：9
4阿罗.饮料生产中常见问题分析与解决办法[J].食品机械,1987,1.
5韩光烈等编写,金世琳.乳品工业手册[M]轻工业出版社,1987.
6谢继志,岑宁,梁卫涛,王杰.影响酸奶质量的因素[J]食品与发酵工业,1988(02).
7韩刚,吴健英,陈应强,罗玉芬.提高酸牛奶质量的试验[J]畜牧兽医科技,1987(04).
8冯建军.酸奶发酵菌的研究及其风味化合物的鉴定[J]食品与发酵工业,1986(01).
9韩光烈等编写,金世琳.乳品工业手册[M]轻工业出版社,1987.
10朱兵.影响酸奶生产发酵剂的因素及其控制[J].中国乳品工业,1990,18(2):68-71. 被引量：9

共引文献41

1万娟,钟国才,陈嘉东,王亚军,陈威.稻米加工安全生产技术规程[J].粮食加工,2012,37(3):23-25.
2秦卫东.食品加工中的HACCP系统[J].徐州工程学院学报（社会科学版）,1995,12(3):66-69.
3王艳波,范淑玲,王钊,刘雅楠.HACCP在发酵酸奶中的应用探讨[J].食品研究与开发,2004,25(3):37-39. 被引量：1
4许晓曦,刘晓东,霍贵成.我国奶牛场卫生管理规范探讨[J].东北农业大学学报,2004,35(6):737-743.
5林松毅.南瓜保健酸奶生产中危害分析与关键点控制[J].冷饮与速冻食品工业,2004,10(4):34-36.
6胡东良,林雁青,王萍.食品的微生物危害度分类研究[J].肉品卫生,1994(10):23-27. 被引量：4
7励建荣.中国传统豆制品及其工业化对策[J].中国粮油学报,2005,20(1):41-44. 被引量：32
8秦涛,陈卫锋,张强,张红艳.多菌种发酵生产保健型酸奶的研制[J].食品研究与开发,2005,26(1):121-123. 被引量：4
9张彦明,贾靖国,段晓宏,傅建中,张洁.影响酸牛乳质量的几种因素的探讨[J].中国乳品工业,1994,22(5):198-201. 被引量：11
10胡兵,祁伯昱,王适安.提高酸奶质量加工工艺诸条件控制的探讨[J].中国奶牛,1996(5):45-46. 被引量：5

同被引文献35

1苏晔,敬璞,蒋作明.HACCP的研究进展[J].肉类工业,2000(5):37-38. 被引量：7
2吴汉民,韩素珍.HACCP体系的原理[J].宁波大学学报（理工版）,1998,11(1):84-89. 被引量：11
3柴华,王小红,毕宇.功能性魔芋酸奶的研制[J].四川食品与发酵,2004,40(3):48-50. 被引量：2
4蔡晶,王善荣,姜梅.魔芋酸乳的工艺研究[J].食品科技,2004,29(12):65-67. 被引量：5
5胡东良,马自佳.食品危害分析─关键控制点的研究进展[J].吉林农业大学学报,1994,16(1):84-89. 被引量：10
6王淑英.酸奶菌种选择对风味、抗微生物活性、β－半乳糖苷酶和B族维生素的影响[J].中国乳品工业,1994,22(2):81-85. 被引量：1
7张彦明,贾靖国,段晓宏,傅建中,张洁.影响酸牛乳质量的几种因素的探讨[J].中国乳品工业,1994,22(5):198-201. 被引量：11
8卢学琴,康德灿,黄莉.魔芋灵芝功能型复合酸奶的研制[J].食品科学,2005,26(9):644-648. 被引量：6
9陈淑梅,陈辉.酸奶流变特性研究与进展[J].食品与机械,1996,12(1):13-14. 被引量：1
10孙天松,杨永林,吉雁平.酸奶感观质量的模糊评定[J].食品工业,1996,17(6):37-38. 被引量：11

引证文献8

1林松毅.南瓜保健酸奶生产中危害分析与关键点控制[J].冷饮与速冻食品工业,2004,10(4):34-36.
2陈俊平,李銮,蔡文静.HACCP在酸牛乳生产工艺中的应用[J].食品研究与开发,2009,30(4):161-164. 被引量：5
3林松毅,姜轶群.HACCP系统在南瓜酸奶生产中的应用[J].吉林工程技术师范学院学报,2004,20(3):4-7.
4陶兴无,李燕,李政.魔芋精粉在酸奶中的应用研究[J].武汉工业学院学报,2009,28(4):1-4. 被引量：4
5罗富英.丝蛋白肽布丁型酸乳生产工艺的研究[J].食品科技,2009,34(12):133-135.
6周建俭.发酵酱油中HACCP的应用[J].江苏调味副食品,2002,19(3):12-13. 被引量：5
7李树立,郝秋娟,薛胜平,刘坤,李会宣.荸荠果肉型酸奶生产工艺研究[J].中国酿造,2008,27(6X):91-93. 被引量：5
8韩建春,姜方庆.应用HACCP管理体系控制原料乳质量[J].中国乳业,2003(10):36-38. 被引量：5

二级引证文献24

1汪银锋,高腾云,李素平,陆东锋.加强挤奶厅的检测避免原料奶品质的降低[J].中国乳业,2009(1):61-63.
2赵瑾,许喜林,蔡纯.酱油生产HACCP体系的建立[J].广西轻工业,2006,22(5):20-21. 被引量：3
3李金玉.超市生鲜区建立和实施HACCP体系的可行性分析[J].现代食品科技,2007,23(6):89-91. 被引量：2
4曹暕,王玉斌,王怀栋.我国食品质量安全保障体系现状分析[J].内蒙古农业大学学报（自然科学版）,2008,29(1):248-252. 被引量：5
5刘晓艳,张妍.食品安全管理体系在发酵调味品中的应用[J].中国调味品,2009,34(2):52-54. 被引量：4
6邢黎明,白瑛,胡小松.QACP在液体奶生产企业中的应用研究[J].食品科技,2009,34(2):83-86.
7冯一和.关于建立异VC钠产品发酵工序的HACCP体系的探讨[J].医药工程设计,2009,30(6):6-8.
8孙芝杨.酱油的安全问题[J].中国调味品,2010,35(5):32-34. 被引量：5
9张锐,方伟,苗羽,徐晓婷,马涛.魔芋加工及其综合利用[J].农业科技与装备,2010(9):20-24. 被引量：5
10吴敏,胡颖,朱建荣,罗爱平,胡萍,朱秋劲,尹智华.HACCP在含婴儿双歧杆菌花生酸奶中的应用[J].贵州畜牧兽医,2012,36(2):58-61.

1姜树鹏.谈冬季啤酒生产的质量管理[J].啤酒科技,2003(2):44-44.
2黄万国,洪来明,王莲标.HACCP系统的应用[J].肉类工业,1999(8):42-44. 被引量：1
3周坚.稳定面粉成品质量的生产管理理论分析[J].天津粮油科技,1998(4):33-34.
4陈君石.探讨甜味剂的使用安全性[J].中国食品工业,1999(12):49-49.
5李国庆,韩冬屏.影响酸奶质量的因素及其质量控制[J].内蒙古农业科技,2001,29(S1):55-57. 被引量：6
6王成杰,李守宏.系统工程在面包粉生产管理中的应用[J].粮食与饲料工业,1998(4):6-8.
7李强.浅析北方浓香型白酒生产管理[J].酿酒,2005,32(3):33-34. 被引量：3
8周恒刚.对大曲工艺之浅见[J].酿酒,2001,28(5):19-23. 被引量：1
9黄欣,邓放明.豆豉的研究进展[J].中国食物与营养,2006,12(11):20-22. 被引量：26
10陈小梅.酸豆奶生产中HACCP系统的应用[J].福建轻纺,2004(11):1-3. 被引量：1

中国酿造

2001年第1期

浏览历史

内容加载中请稍等...

酸奶生产中HACCP系统的应用被引量：8

参考文献11

二级参考文献14

共引文献41

同被引文献35

引证文献8

二级引证文献24

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

酸奶生产中HACCP系统的应用 被引量：8

参考文献11

二级参考文献14

共引文献41

同被引文献35

引证文献8

二级引证文献24

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

酸奶生产中HACCP系统的应用被引量：8