酸奶生产中HACCP系统的应用被引量：8

Application of HACCP System in Yoghourt Production

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摘要文中以微生物为指标 ,对影响酸奶质量的因素进行了探讨 ,并将HACCP系统应用于防止微生物对酸奶的污染。 This paper discusses factors that effects quality of yoghurt,as index with bacteria.HACCP application in yoghurt production to prevent from bacterial pollition,thus increase the producer quality and edible safe.

作者钱彩虹陈九武陈福生赵山

机构地区华中农业大学食品科学与技术系

出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2001年第1期32-34,共3页 China Brewing

关键词 HACCP 酸奶质量 HACCP yoghurt quality

分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS252.8 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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