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白酒中有害成分的来源及控制
被引量:
6
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摘要
介绍白酒中有害成分的危害和来源及一些防止有害成分产生的措施和除去有害成分的方法。
作者
张建华
机构地区
江苏省食品学校
出处
《江苏食品与发酵》
2001年第1期20-22,共3页
Jiangsu Food and Fermentation
关键词
白酒
有害成分
来源控制
甲醇
杂醇油
醛类
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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江苏食品与发酵
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