浅述啤酒糟深加工技术的利用

1 引言啤酒糟是啤酒生产过程中最主要的副产物,占啤酒生产废弃物总量的80%以上,啤酒糟湿重约占啤酒产量的1/4。啤酒糟的主要成分是麦芽及辅料(大米)中的不溶性高分子物质。干燥的啤酒糟中含有22%-27%的粗蛋白质;16%-17%的粗纤维;可溶性无氮物39%-43%,其中主要成份是戊聚糖、Ca0.3%、P0.53%。国内外对啤酒糟的综合利用十分重视,并取得了一系列值得推广应用的技术成果,本文将对此作一浅述。