洋苿莉醛的合成

洋茉莉醛(胡椒醛)是3,4—亚甲二氧基苯甲醛的俗名,它在香料和食用香味料工业中广泛地应用。它具有非常甜润、温柔、轻微辛香、樱花芳香和一种甜蜜、辛香、极微弱的苦味。洋茉莉醛在日化香精组成中及食品香味料成分中,诸如草莓、可乐、郎姆、坚果和蜜饯冰淇淋中被用来增加其诱人的风味。它亦与香兰素和乙基香兰素一起应用于一些混合物中。在自然界中,洋茉莉醛在许多热带和亚热带植物精油中作为非主要成分而存在。从樟脑油和中国黄樟油中单离出来的黄樟素是生产洋茉莉醛原料的天然资源。