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川东肚肴四款

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摘要川菜筵席中不乏用肚入馔的菜肴.如“四上玻璃肚”,“水晶肚头”,“火爆肚头”,“芥末嫩肚花”等.但是,这些“娇嫩”的肚肴不仅加工制作难度大,而且太费原料.相反,在四川民间则不乏有一系列符合“简便易作,物尽其用”的肚肴佳作.现采撷二款,以飨家庭中馈.

作者黄文毅

出处《中国食品》 1991年第4期14-14,共1页 China Food

关键词川东肚肴菜肴川菜

分类号 TS972.125 [轻工技术与工程] TS972.182 [轻工技术与工程]

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中国食品

1991年第4期

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