无霉熟化火腿心加工技术初探

火腿心产品是金华火腿系列产品之一。我们研究火腿心产品,是在金华火腿加工技术基础上,结合一些近代的生产方法进行。旨在继承金华火腿独特风味,同时,克服传统加工的某些不足。本方法具有一定实用性,为金华火腿出口提供条件。