肉圆·腐包·干菜鸭——建德三得

怀着探访“乡土烹饪”的心情,我去了古称严州的建德县.干烹饪这一行,总得不断翻新、开拓.这翻新、开拓有多种途径.不知为什么,近年来出现了南肴北渐、西餐东渐的盛事.在不少中原与北方的酒家、宾馆中,广式“白灼虾”之类菜品日见增多,这是由于基围虾、石斑鱼这些南方原料已可乘飞机北游了;