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食品的精气与色香味形(下)

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摘要三、滋味食品的滋味是指食品作用于舌表面的味蕾所引起的感觉.食品的滋味主要由食品的精决定,如单、双糖呈甜昧,谷氨酸钠(味精)呈鲜味,有机酸呈酸味等.

作者陈茂春

出处《中国食品》 1991年第12期6-7,共2页 China Food

关键词食品精气色香味形

分类号 TS201 [轻工技术与工程—食品科学] TS971 [轻工技术与工程]

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中国食品

1991年第12期

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